Asafoetida - דעם פּודער אָדער שטארק סמעלינג ברעקלעך פון סמאָלע מיט אַ לייכט רעקאַגנאַבאַל רייעך תיכף ערזיז אַ גרויס אינטערעס אין ווער עס יז. זייַן שמעקן איז שאַרף און געווירציק, עפּעס רעמאַניסאַנט פון דער שמעקן פון אַניאַנז אָדער קנאָבל, וואָס, אָבער, קענען נישט פאַרבייַטן אַסאַפאַעטידאַ דורך זייַן פּראָפּערטיעס.
ביי הינג עס זענען פילע אנדערע נעמען - הינג (הינדיש), באַדהיקאַ (סאַנסקריט), הילטי און האַלטיטאַ (אַראַביש), אַפּטייק נאָמען - גומע רייזאָומז פעררולע (פעגואַ אַסאַפאָעטידאַ), ענגליש - אַסאַפעטידאַ, אַסאַפאָעטידאַ, גיאַנטפעננעל, דעוויל'סדונג, סטינקינגגום, פאָאָדאָף טהעגאָדס. אין רוסיש שטעלן פון נעמען איז אויך ברייט: אילן פערולע פאַרשטונקען, פאַרשטונקען גומע, בייז שטימונג, בלאַדי פעסעס, אַסמאַרטאָק, הילטי, פאַרשטונקען פינגער, און סמעלי גומע (ווי עס איז געווען געהייסן אין רוסלאַנד, אַפֿילו אין די צייַט פון Peter).
אַסאַפאָעטידאַ - איז אַ עראַמאַטיק סמאָלע פון די רוץ פון אַ געוויקס עקזאָטיש ווילד דוירעסדיק ומבעלליפעראַע גראָוינג אין סענטראַל אזיע (יראַן, Afghanistan), ווי ווויל ווי אין ינדיאַ, אין קאַשמיר און די Himalayas.
אין די ווי יאָרהונדערט בק. אַסאַפאָעטידאַ איז געבראכט צו צפֿון Africa, ווו ער ערשטער פאַרשפּרייטן, אָבער דעמאָלט (אין די רגע האַלב קסנומקס יאָרהונדערט אַד) איז רוטלאַסלי שנייַדן אַוועק רעכט צו דער הויך פאָדערונג פֿאַר עס. די אלטע גריכן און רוימער ספּעציעל אַפּרישיייטיד דעם עקזאָטיש געווירץ פֿאַר מאַדיסאַנאַל פּראָפּערטיעס און אַ געווירציק בייַסיק טעם, וואָס זי גיט צו עסנוואַרג. סוחרים ברענגען איר צו די מארקפלעצער פון אייראָפּע פון די לענדער פון די מיטל מזרח. בעשאַס די מיליטעריש קאַמפּיינז, די רוימער געגעסן לענטאַל זופּ, וואָס, כאָטש עס גיט אַ פּלאַץ פון ענערגיע, אָבער ער בלאָוטינג. אַסאַפאַעטידאַ איז געווארן אַ פאַקטיש ישועה פֿאַר די זעלנער, העלפּינג זיי ניט צו פאַרלירן זייער מאָראַל.
אבער כאָטש עס איז גאַנץ פאָלקס אין די רוימישע אימפעריע, און אין רוסלאַנד עס איז געווען באקאנט, אָבער נישט ווי אַ געווירץ, אָבער ווי אַ מעדיצין. אָבער, אין אַ שפּעטער צייַט עס איז געווען כּמעט אומבאַקאַנט אין די מערב און מזרח אייראָפּע.
יקסטראַקשאַן פון אַסאַפאָעטידאַ - אַ לאַבאָריאַס און לאַנג פּראָצעס, מאל אויסשטרעקן צו צוויי אָדער דרייַ חדשים. אין דער קוואַל, ווען די פאַבריק הייבט צו בליען (יוזשאַוואַלי ערגעץ אין די מיטל פון אפריל קלעקטערז אַסאַפאָעטידאַ גיין צו די בערג, אויף די ומפרוכפּערדיק שטיינערדיק סקרעע. אין סדר צו זאַמלען פּאַסיק פאַבריק, האט ריטשט לפּחות די עלטער פון פינף (די שורש מוזן דערוואַקסן). דערגייונג אַ פּאַסיק פאַבריק, גראָבן אַרום די לאָך טערמינאַטאָרס קומענדיק פון די שורש פון טרוקן בלעטער, פּאָליאַנע די פיבערס קאַווערינג די טאַפּס פון די רוץ. נאָך וואָס, די רוץ פון די ניי צוגעגעבן דראָפּוויסע פרייַ באָדן, דעקן מיט טרוקן בלעטער, די שפּיץ דעקן מיט אַ שטיין אָדער אַ שטיק פון טרוקן לאַנד. נאָך קסנומקס-קסנומקס טעג, אַז איז, אין די רגע האַלב פון מאי, די רוץ פון די ניי יקספּאָוזד און כאָריזאַנטאַלי שנייַדן אַוועק די שפּיץ טייל פון יעדער שורש, נאָר ווייטער די אַוועקזעצן, קאַנעקטינג עס מיט בלעטער. פֿון די קאַטאָף אקטן ווייַס (וואַקסן ברוין אין לופט) לייטעקס. צו באַשיצן עס פון די זון און שטויב, מאַכן אַ קליין דעקן איבער שנייַדן אין די פאָרעם פון שאַלאַשיקאַ. א ביסל טעג שפּעטער די טיקאַנד סמאָלע איז געזאמלט און מאַכן אַ נייַ שניט.
דעם אָפּעראַציע איז ריפּיטיד ביז די זאַפט סיסיז צו פליסן פון די וואָרצל. איינער פאַבריק גיט פון קסנומקס צו קסנומקס גראַמז פון סמאָלע. דער סמאָלע איז דעמאָלט דאַר אין דער זון און ערד אין פּודער, געמישט מיט רייַז אָדער ווייץ מעל צו פאַרמייַדן עס פון סטיקינג צוזאַמען. אויך דעם פּראָצעדור אַלאַוז צו פאַרווייכערן די אַקוטע שמעקן פון אַסאַפאַעטידאַ.
אין די געוויינטלעך זומער טעמפּעראַטור, אַסאַפאַעטידאַ אין די סמאָלע איז ווייך, ווי וואַקס, ווי די טעמפּעראַטור ריסעס, עס ווערט אַלע סאַפטער און מער גומע. אין די קעלט, עס ווערט בריליאַנט און לייכט קראַשט אין פּודער.
אין ינדיאַ, איר קענען קויפן אַסאַפאַעטידאַ אין זייַן ריין פאָרעם: די גריינז פון פאַרשידענע סיזעס, געבונדן צוזאַמען דורך אַ קלעפּיק מאַסע מיט אַ זייער שאַרף רייעך. די פּיקיוליעראַטי פון אַראָמאַ פון אַסאַפאַעטידאַ איז זייַן געוואקסן וואַלאַטילאַטי, די פיייקייַט, ווי קסנומקס, צו פּערמיייט אַלץ: לופט, ווענט, קליידער, קיילים. דעריבער, די אַסאַפאַעטידידאַ מוזן זייַן געהאלטן הערמעטיקלי געחתמעט.
ניצן אין ייַורוועדאַ
אַסאַפאַעטידאַ האט פילע היילונג פּראָפּערטיעס. אַקוטע, ביטער און "הייס" אין פּראָפּערטיעס, אַסאַפאַעטידאַ אַפעקץ די דיגעסטיווע און סערקיאַלאַטאָרי סיסטעם. זייַן אַקטיוו סאַבסטאַנסיז סטימולירן דיידזשעסטשאַן, אַ אַראָמאַטיש שטאַרקעכץ, קאַרמינאַטיווע, יקספּעקטעראַנט. עס ינקריסיז די פּיטאַ, און ביי די וואַטע וואָל און קאַפּהאַ דאָסאַ. העלפט האָלדערס פון אַ שוואַך אָדער קראַנק מאָגן צו דיידזשעסט עסנוואַרג. אַסאַפאַעטידאַ אויך קיורז די ינדיידזשעסטשאַן פון די בויך בעשאַס אָווועריטינג. עס איז אַזוי עפעקטיוו אַז מיט זייַן הילף, אַפֿילו אַ פערד קענען זיין געהיילט פון ינדיידזשעסטשאַן, אַזוי עס איז געניצט אַפֿילו אין וועטערינאַרי מעדיצין, ווו עס אויך העלפט קעגן ינטעסטאַנאַל און הויט פּעראַסייץ. ספּייס איז אַ שטאַרק דיגעסטיווע סטימולאַנט. מעדיציניש פּודער באזירט אויף אַסאַפאַעטידאַ - הינגוואַסטאַק טשורנאַ - אין ינדיאַ די מערסט פאָלקס מיטל פֿאַר ינדיידזשעסטשאַן.
* מיט "וואַרעם" טעם אַסאַפאָעטידאַ קינדלעס די פייַער פון דיידזשעסטשאַן, היילן בעלטשינג און גאַז, ינקריסאַז אַפּעטיט און טאָנעס דעם גוף, ימפּרוווינג גייַסטיק און פיזיש טעטיקייט.
* פּושעס טאַפּעוואָרמז פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך.
* שטאַרק אַנטימיקראָביאַל און באַקטעריסידאַל אַגענט.
* טריץ הויט חולאתן, דיספּעפּסיאַ, קאָולדז און עטלעכע אנדערע חולאתן.
* פונקט דורך צוגעלייגט אַסאַפאַעטידאַ צו קיילים ווי אַ געווירץ, איר קענען באַקומען באַפרייַען פון פּאָליאַרטריטיס, ראַדיקוליטיס, אָסטעאָטשאָנטראָסיס. עס ריסטאָרז כאָרמאָונאַל פאַנגקשאַנז פון די אַדרענאַל גלאַנדז און גאָנאַדס, סאָאָטהעס די נערוועז סיסטעם. מיט ווייטיק אין די בויך, אין דזשוינץ און אַרטריט, נוצן ווי אַ פּאַפּ ויסווייניק.
* רעקאַמענדיד פֿאַר גיינאַקאַלאַדזשיקאַל חולאתן, געשלעכט מענערשוואַכקייַט, באַלאַטעד און ווייטיקדיק צייַט, ריליווז ווייטיק און ריליווז ספּאַזאַמז. עס איז רעקאַמענדיד פֿאַר פרויען אין די פּאָסטפּאַרטום צייַט, ווי אַסאַפאַעטידאַ ימפּרוווז דיידזשעסטשאַן און אקטן ווי אַ שטאַרקעכץ.
* פֿאַר די באַהאַנדלונג פון מייגריינז (כעדייקס), עס איז איינער פון די בעסטער מיטל. צו טאָן דעם, מאַכן אַ געמיש פון איין טייל פון אַסאַפאַעטידאַ, איין טייל פון קאַמפאָר און איינער אַכט פון די מאַסקע. פון דעם געמיש, פּילז ווייינג קסנומקס מג זענען צוגעגרייט. טרינקען אַ איין פּיל פון הייס וואַסער ווי דארף.
* אויב איר טרינקען אַסאַפאַעטידידאַ אין מילגרוים זאַפט, עס העלפט מיט מוסקל בראָך און פּיינז אין די נערוועס געפֿירט דורך ספּאַזאַמז אָדער פּאַראַליסיס.
* אנהייב קאַטעראַקץ טריץ ווי אַ זאַלב מיט האָניק.
* צעלאָזן אין וואַסער און סלאָולי סאָוקינג טייקעף קלירז די קול און העלפט מיט כראָניש ראַפנאַס פון די האַלדז.
* אָפּטראָגן די פּויזאַנז אין דער פאָרעם פון אַ לייזונג אָדער זאלבאלל מיט מאַסלינע בוימל.
* אַטאַטשט צו די בייַסן פון אַ מעשוגע הונט, אַ סקאָרפּיאָן שלאַנג אָדער אַ קאַראַקורט.
* אַסאַפאַעטידאַ איז אַ קאָונטעראַקטיאָן צו אָפּיום. צו טאָן דאָס, עס מוזן זיין געניצט אין אַ דאָזע גלייַך צו די דאָוס פון אָפּיום גענומען - עס נייטראַלייזיז די נאַרקאָטיק ווירקונג.
* פּיין אין די בויך וועט אַראָפּנעמען, אויב צעלאָזן אין הייס וואַסער, ווייקן די געוועב און צוטשעפּען צו די מאָגן.
* פּיין אין די מאָגן פּאַסיז אויב איר ברו קסנומקס לעפעלע פון גלייַך טיילן פון ערד קאַרדאַמאָם, פעננעל און אַסאַפאַעטידאַ אויף קסנומקס אַ גלאז פון בוילינג וואַסער.
* אין די באַהאַנדלונג פון ווהאָאָפּינג הוסט, אַזמאַ און בראָנטשיטיס, מישן אַ קניפּ פון אַסאַפאָעטידאַ מיט אַ לעפעלע פון האָניק קסנומקס, קסנומקס / קסנומקס לעפעלע פון ווייַס ציבעלע זאַפט. נעמען קסנומקס אַמאָל אַ טאָג.
* ינהאַלאַטיאָן פון די שמעקן פון סמאָלע אַסאַפאַעטידאַ פּריווענץ אנפאלן פון היסטעריאַ.
* א קליין שטיק פון סמאָלע הונג אויף דעם האַלדז פון דעם קינד וועט קאָכן און באַשיצן עס פון פילע ינפעקטיאָוס חולאתן.
* מיט קינדער היסטעריאַ וועט רויק די ענעמאַ, צוגעגרייט פון אַ קניפּ פון אַסאַפאַעטידאַ פֿאַר העלפט אַ גלעזל פון וואַסער.
* פֿאַר ינפערטיליטי, טרעטאַנד מיסקעראַדזש, ווייטיקדיק צייַט און בעליאַה קניפּ פון אַסאַפאָעטידאַ פּרעגלען אין צעלאָזן פּוטער, מישן מיט אַ גלאז פון ציג ס מילך קסנומקס קסנומקס און אַ לעפעלע פון האָניק. נעמען ה מאל אַ טאָג פֿאַר אַ חודש.
* פון אַ ציינווייטיק העלפט, אויב איר צעלאָזן אַסאַפאַעטידאַ אין העלפט אַ לעפעלע פון לימענע זאַפט, היץ און אין אַ וואַטע ווישער שטעלן אויף די צאָן.
* מיט אַנגינאַ העלפט אין די פאָרעם פון אַ שווענקען, וואָס איז צוגעגרייט פון אַ קנאַקן פון אַסאַפאַעטידאַ און קסנומקס לעפעלע פון טורמעריק אין אַ גלאז פון וואַרעם וואַסער.
טאָן. אין קאַסעס ווו קיין ספּעציפיש דאָוסאַדזש איז געוויזן, אַסאַפעטידאַ זאָל זיין גענומען אין קליין אַמאַונץ (ניט מער ווי קסנומקס / קסנומקס לעפעלע פּודער). פֿאַר ריין אַסאַפאַעטידס, די דאָוסאַדזש איז האַלב אַז.
קאָנטראַינדיקאַטיאָנס: אין גרויס קוואַנטאַטיז בייַ הויך טעמפּעראַטור, בעשאַס שוואַנגערשאַפט, הויך אַסידאַטי, כייווז און ראַשעס.
ניצן אין קוקינג
אַסאַפעטידאַ העלפּס אין די אַבזאָרפּשאַן פון גרינס פּראָטעין און פּריווענץ די אַקיומיאַליישאַן פון גאַז, און דעריבער איז אָפֿט געניצט אין קיילים פון פּיז, בינז און אנדערע לעגיומז, און וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי פּאַטייטאָוז, קרויט, קעראַץ און אנדערע, וואָס אויך גרונט יבעריק גאַססינג. אַסאַפאַעטידאַ איז שטענדיק געניצט אין זייער קליין קוואַנטאַטיז און, ווי אַ הערשן, צו לייגן צו די שיסל, עס איז געפּרעגלט אין בוימל. א קניפּ פון אַסאַפאָעטידאַ גענוג צו געבן קיין אַפּעטיטלעך אַראָמאַ פון געפּרעגלט אַפּאַטייזערז, קיילים פון וועדזשטאַבאַלז און רייַז, ווי געזונט ווי סופּס, סאַלאַדס און ווינאַיגרעטטעס. ספּעציעל וויידלי געניצט אַסאַפאַעטידאַ מיט רייַז ביידע אַליין און אין קאָמבינאַציע מיט אנדערע בשמים. אין דער זעלביקער צייַט, די שאַרפּנאַס און פּריקרע שיידז פון די שמעקן פון אַסאַפאַעטידאַע זענען באטייטיק פאַרווייכערן. עס האט אַ ספּעציפיש געשמאַק און האט מאַדיסאַנאַל פּראָפּערטיעס. צו געשמאַק, אַסאַפאַעטידאַ עפּעס דערמאנט קנאָבל און קענען הצלחה פאַרבייַטן עס אין גרינס קיילים. ביז לעצטנס, אַסאַפאַעטידאַ איז געהאלטן אויסשליסלעך אַסיאַן געווירץ. אבער איצט עס איז שיין מער פאָלקס אין אייראָפּע. קוקס אין דער בעסטער רעסטראַנץ זענען אָנהייב צו נוצן עס, ווייַל אין דערצו צו די פּראָפּערטיעס, עס גיט די שיסל קנאָבל און ציבעלע טאַם אָן שפּאָרן ביי וואס האבן געגעסן דעם שיסל אַ ספּעציפיש אָטעם ווי נאָך קאַנסאַמשאַן פון קנאָבל און אַניאַנז. בראַהמאַנאַס אין ינדיאַ וואס טאָן ניט נוצן קנאָבל און ציבעלע אין עסנוואַרג ווייַל פון זייער אַדווערס ווירקונג אויף די מיינונג (אַניאַנז איז באַגער, און קנאָבל - כּעס), אַסאַפאָעטידאַ איז געניצט.
די מערסט טשיקאַווע איז אַז כאָטש בייַ ערשטער אַסאַפעטידאַ איר קען נישט ווי, אָבער דעמאָלט, רובֿ מסתּמא, איר וועט ליבע עס זייער פיל. אזוי נאָר פּרובירן צו קאָכן עטלעכע קיילים מיט אַסאַפאַעטידאַ און, עס איז מסתּמא אַז איר זענט גרייט, פריי אַרויף פֿאַר עס אויף דיין קיך פּאָליצע!
אַרבעס זופּ מיט וועדזשטאַבאַלז
קסנומקס טעפּלעך פון פּיז (בעסער צעקוועטשן, אָבער די געוויינטלעך איינער),
קסנומקס טעפּלעך פון וואַסער,
קסנומקס טעפּל געהאַקט טאַמאַטאָוז,
קסנומקס טעפּלעך פיינלי געהאַקט קעראַץ,
2 st. l. גרינס בוימל,
0,25 tsp. asafoetida,
0,5 tsp זאמען פון קאָריאַנדער, קניפּ פון טרוקן ינגבער, זאַלץ.
קאָכן די פּיז ביז גרייט. לייג די טאַמאַטאָוז, קעראַץ. סעפּאַראַטעלי, היץ די ייל, לייגן עס אין עסנוואַרג און גיסן די זופּ ווען די וועדזשטאַבאַלז פאַרווייכערן. איידער געדינט, שפּריצן מיט פּעטרעשקע און קראָפּ.
Rajma
קסנומקס גלעזל פון רויט בינז,
קסנומקס טעפּלעך פון וואַסער,
3 st. l. צעלאָזן פּוטער,
קסנומקס ל קעפיר אָדער יאָגורט,
קסנומקס / קסנומקס צפּ. asafoetida,
0,5 tsp טורמעריק, זאַלץ.
בעאַנס קאָכן ביז האַלב. אין די קעסל, היץ ייל, לייגן בשמים און גיסן קעפיר אָדער יאָגהורט. לייג די פאַרטיק בינז און מליען פֿאַר אנדערן קסנומקס-קסנומקס מין.
געווירציק טאָסט
סלייסיז פון ברויט צו פּרעגלען אין אַ קליין סומע פון ייל מיט אַ קניפּ פון אַסאַפאַעטידאַ און קאַרדאַמאָם.
בינז אין אַ ייַלן
קסנומקס קענען פון קאַנד (אָדער בוילד) בינז,
קסנומקס טבספּ. גרינס אָדער צעלאָזן פּוטער,
1 tsp. זאמען פון קאָריאַנדער, אַ קניפּ פון אַסאַפאַעטידאַ,
קסנומקס קניפּ פון קומין און ינגבער.
עפענען בינז, שווענקען (אָדער וועלד). פּרעהעאַט די בוימל, לייגן די בשמים, און דאַן די בינז. איידער סערווינג שפּריצן מיט געהאַקט הערבס און גיסן לימענע זאַפט. צוגרייטונג נעמט קסנומקס-קסנומקס מין.
איר קענען קויפן אַסאַפאַעטידאַ אינטערנעט קראָם פון די קיִעוו צענטער פון פונגאָטהעראַפּי, ביאָרעגולאַטיאָן און אַנורוועדאַ
В קיעוו צענטער פֿאַר פונגאָטהעראַפּי, ביאָרעגולאַטיאָן און ייַורוועדאַ קוואַלאַפייד דאָקטאָרס פון אָלטערנאַטיוו מעדיצין באַקומען. פּרייַז פון באַראַטונג 300 ואַה. איר קענט קוקן אין מעדיציניש היסטאָריעס און רעזולטאַטן פון באַהאַנדלונג אויף דעם רונג.
איר קענען מאַכן אַ אַפּוינטמאַנט דורך טעלעפאָן: (097) 231-74-44, (050) 331-74-44, (063) 187-78-78, +38 (098) 583-85-85 (Viber), +38 (093) 688-25- 88 (ווהאַצאַפּפּ, טעלעגראַם) E-Mail:דעם E- בריוו אַדרעס איז פּראָטעקטעד פֿון ספּאַמבאָץ. איר דאַרפֿן דזשאַוואַסקריפּט ענייבאַלד צו זען עס.